糀料理 花-糀料理 花-

Love I Food,Food is Life, 美味しさと健康から、生きる喜びと力へ, 素材の命を次の命へ, 自然の恵みや発酵のちからで, 豊かな輝きのある人生や社会に

トピックス

コンセプト

花は発酵のちからで健康や美しさ、生きる力と喜びを届けることをコンセプトとしています。

食べることは生きること。命に直結する大切な食。
自然の恵みや命からいただいた大切な素材を、より良く次の命へつなげるために。
発酵調味料を使ったお料理、発酵野草を肌から取り入れるセラピーを提供しています。
何億個という生きた酵素を、こころとからだに届け、あなた本来の力を取り戻してゆけるように。
そしてあなたがあなたらしい人生を、穏やかで豊かな社会であるために。
とても真面目だけど、とても大切なこと。
「優しく満たされる感じ」「食べた翌日のからだが軽い」「からだが内から温かくなる」など、皆さまより嬉しいお声をいただいております。

お料理

基礎調味料を発酵調味料にすべて置き換えることで、
料理全体から生きた発酵菌をとっていただけるように料理しています。
発酵の力で素材の味を引き出して、美味しさに変えています。

*現在、提供をしておりません

スタッフ紹介

美味しさ、生きる力、喜びを届けたい

私たちは生きるために毎日食べ物を食べます。生きるからには「未来に希望を持って、自分らしく幸せに生きたい」誰もがそう願うのではないでしょうか?

発酵食は私たちの健康に欠かすことのできません。いのち溢れる発酵食を美味しく食べ、明日への力と変えていきましょう。

すべての人にからだの底から生きる喜びを感じていただきたい。私たちは発酵食通して、皆様のの豊かな幸せのサポートを目指しています。


北村 愛(きたむら あい)

発酵食スペシャリスト
奈良でオーナーシェフとして糀のお料理「花」を10年、発酵料理講師として奈良、梅田、難波、神戸、渋谷、銀座等で指導。シェフとして6万人以上へ料理を提供、講師として1万人以上へ教える。

2018年ドイツに招かれ、ヨーロッパで糀料理を広げる活動を展開。食を通して美味しさ、健康、生きる力つける食育セミナーや発酵食講座を、各地で開催ししている。

著者に「発酵食がくれた魔法の翼」(夢叶舎)
雑誌掲載:「天然生活」(扶桑社)、「安心」(マキノ出版)、「こうじ納豆で体スッキリ!ずっと健康!」(宝島社)、等々

オフィシャルサイト『LIFE -Love I Food Education-』 【サイトはこちら】
発酵食に関する講座も開催中! 【サイトはこちら】


健康雑誌「安心」
「安心 2019年5月号」(2019/4/2発売)に花1番人気「こうじ納豆」が特集されました!
レシピ、オーナー北村愛 発酵食話、東京医科歯科大学 藤田紘一郎名誉教授の解説付きです
ご購入はこちら

スタッフ募集

私たちは花の理念と行動指針のもと、美味しさ、健康という幸せを多くの方に届けるため、心に夢と希望を持って働いています!

花スタッフは発酵食の調理、健康効果について学んでもらうと同時に、発注や経理なども分担して、生産者・業者さんとの関係性の作り方や店舗運営を実践的に学んでもらいます。

作業については文章のマニュアル・料理レシピを作り、それを基本に仕事を進めています。

夢と希望を現実にするために、それに向けて計画的に具体的な行動をとることを積み上げます。

心の願いを実現できる時、人は環境に左右されることなく、自身の命に喜びを感じ豊かに生きることができると私たちは信じています。

働くことを通じて、共に切磋琢磨しながら、充実した人生を私たちと作りましょう!

*現在募集のスタッフ条件*

  • 理念と行動指針に共感し、行動できる方
    【花の理念(PDF)】 
    【行動指針(PDF)】
  • 心と体力がタフな方
  • 飲食業経験(主に調理)をしたことのある方
  • 将来的に食に関わる仕事で思いを実現したい方
  • 週4回以上、土曜日を月2回以上勤務できる方

給与については、経験やできることにより異なります。
まずは気軽にご相談をしてください!

所在地

〒630-8302 奈良市白毫寺町228

交通手段
近鉄・JR奈良駅より市内循環バス外回り
「高畑町」(奈良教育大正門前)下車、徒歩12分
新薬師寺と白毫寺の間にあります

ご連絡

ai832ai@gmail.com

現在、お食事の提供は行っておりません。
北村 愛の活動に関するご質問、ご相談などは
こちらからご連絡ください。